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Vol. 2, No. 1, June 2020, PP. 1-5
长春市肉类食品中耶尔森菌污染状况的检测及其结果分析
刘桂华, 吉林省疾病预防控制中心,长春,中国
黄鑫, 吉林省疾病预防控制中心,长春,中国
王艳秋, 吉林省疾病预防控制中心,长春,中国
张炜煜, 吉林省疾病预防控制中心,长春,中国
龚云伟, 长春市疾病预防控制中心,长春,中国
黄飚, 吉林省疾病预防控制中心,长春,中国
收稿日期: Feb. 25, 2020;       录用日期: May 14, 2020;       出刊日期: Jun. 8, 2020
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摘要
目的 掌握长春市市售肉类食品中耶尔森菌污染状况;提出降低和控制食品中耶尔森菌污染的措施和建议。方法 采集新鲜猪肉300份;新鲜牛肉150份;整只鸡150只;共计600份。采集的样品经处理后进行冷增菌;多重PCR检测目的基因;分离培养;尿素酶初筛;API20E系统生化鉴定。结果 耶尔森菌总检出率为13.8%(83/600);其中小肠结肠炎耶尔森菌(YS)检出率9.7%(58/600);弗氏耶尔森菌(YF)检出率4.0%(24/600);克氏耶尔森菌(YK)检出率0.2%(1/600)。小肠结肠炎耶尔森菌阳性率最高的是鸡肉17.3%(26/150);其次是猪肉9.0%(27/300);牛肉3.3%(5/150)。弗氏耶尔森菌阳性率最高的是鸡肉7.3%(11/150);其次是牛肉3.3%(5/150);猪肉2.7%(8/300)。另外检出的耶尔森菌主要分布在农贸市场采集的样品中其检出率为17.4%(60/345)远高于超市9.0%(23/255),P<0.01。结论 通过我们的监测提示肉类食品中耶尔森菌的污染是严重的,其中小肠结肠炎耶尔森菌检出率最高,其次是弗氏耶尔森菌。阳性样品主要集中在采自农贸市场的鸡肉中,猪肉和牛肉也有不同程度的污染。农贸市场采集的样品中耶尔森菌与超市相比有明显差异。提示我们要加强肉类食品的监管;才能保证肉及肉制品的食品安全。
关键词
肉类食品,耶尔森菌,多重PCR,检测结果分析
文章引用:
刘桂华 , 黄鑫 , 王艳秋 , 张炜煜 , 龚云伟 , 黄飚 , 长春市肉类食品中耶尔森菌污染状况的检测及其结果分析, 亚太食品科学与技术期刊. Vol. 2, No. 1, 2020, pp. 1-5.
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